Moink Balls, wenn MOO und OINK sich treffen...
Moink Balls, ein Klassiker, der wirklich getestet werden musste...
Einkaufsliste :
- Halbe-Halbe-Hackfleisch
- Zwiebel / Knoblauch / Petersilie
- Salz / Pfeffer
- 1 Ei
- Parmesankäse
- Gewürze nach Geschmack (z.B. Cayennepfeffer, Paprika, etc.)
- Speck
- Spieße
- Barbecue-Soße oder selbstgemachte Soße/Reibe
Neues Rezept, am Wochenende ausprobiert, die MOINK BALLS, hatte viel darüber gelesen und war zu dem Entschluss gekommen, dass ich das unbedingt ausprobieren muss :-)...
Warum heißen die MOINKballs so? Weil es sich um eine Kombination aus Rind- und Schweinefleisch handelt, aus Rinderhackfleisch (die Kuh macht MOOOH) und umgerolltem Frühstücksspeck (das Schwein macht OINK), daher dieser Name.
Kleine Rindfleischhackbällchen, das Hackfleisch mit einer Zwiebel, Petersilie, Echallot, Parmesankäse und allem, was Sie sonst noch in einer Rindfleischhackbällchen mögen, zubereiten (bei mir eine Knoblauchzehe, etwas geräucherte Paprika, eine Chilischote....), ein oder zwei Eier, je nach Menge der Hackbällchen, die Sie machen wollen, 1 Ei für 500 g Hackfleisch. Ich persönlich mag Hackfleisch halb und halb am liebsten, aber es ist auch das fettigste, Rinderhackfleisch geht auch, ist trockener und vor allem weniger fettig ;-)
Rollen Sie die Bällchen so, dass sie etwa die Größe eines Golfballs haben, rollen Sie sie durch das Barbecue-Rub und rollen Sie sie dann in eine Scheibe geräucherten Bacon.
Dann kommt wieder die handliche Plancha zum Einsatz, die Moinkballs machen es sich auf der Plancha gemütlich und rutschen schön nah ans Feuer, es fängt schon an zu duften.
Am schmackhaftesten werden sie, wenn man sie vorher ein wenig räuchert (bis zu einer Kerntemperatur von 60°), und das geht mit Hilfe des Rauchverschlusses von Morso, dem Smokeeper, und dank der praktischen Tür aus Edelstahl.
Die Speckscheibe auf der Außenseite wird schön knusprig und man kann die Fleischbällchen nun entweder mit einer fertigen Barbecue-Sauce oder mit einer leckeren Marinade einreiben, die man nach eigenem Geschmack herstellt. (Ich persönlich liebe die Barbecue-Sauce von Noskos).
Legen Sie sie wieder in den Forno, jetzt aber ohne Tür und Rauchverschluss, und nach ein paar weiteren Minuten Geduld sind sie fertig und Sie können sie herausnehmen. Seien Sie vorsichtig, die Plancha ist jetzt natürlich glühend heiß, also benutzen Sie den handlichen Griff oder die ledernen Grillhandschuhe von Morso, um Verbrennungen zu vermeiden ;-)
Fertig, einfach und ein großer Erfolg bei meinen beiden Töchtern und den Freunden, die wir eingeladen haben, ich werde sie auf jeden Fall noch einmal machen, aber dann auch mit Käse darin probieren, ein Stück Cheddar schmilzt schön darin, bleiben Sie dran für die Fortsetzung, jedenfalls waren sie innerhalb von fünf Minuten verschlungen ;-)
Dazu gab es einen schönen Salat aus Rohschinken, Melone und Tomaten, lecker, einfach und effizient ;-)
Dazu ein gutes Kartoffelgratin oder Kartoffelpuffer und wie man hier sagt: "le tour est joué".
Guten Appetit!
