Ahumador eléctrico Bradley

Es un ahumador eléctrico y enteramente automático. Además, puede ahumar en caliente y en frío (utilizando el adaptador). Bradley propone una gama completa, donde se encuentra incluido el nuevo SmartSmoker, ¡puede conectarse a tu smartphone! Puede utilizarse para ahumar pescado (por ejemplo un delicioso salmón), carne ahumada, verdura, nueces, fruta o queso. Ahumar tus alimentos nunca ha sido tan fácil, ¡un éxito asegurado para debutantes y profesionales!

La historia comienza cuando el señor Bradley conoce en los bosques de Colombia Británica, en Canadá, a un maestro ahumador que no sabía pescar; la pasión por el ahumado y la buena comida da lugar a este ahumador automático última generación, ¡la referencia del ahumado en frío y en caliente! El Smoker Bradley permite al cocinero, da igual que sea principiante o experto, ahumar alimentos con calidad gastronómica. Obtén resultados perfectos cuando ahúmes. Aunque sea automático, tendrás el control sin quedarte pegado a tu aparato todo el día.

Bradley Smoker empezó cuando mi padre hizo un trato con un maestro ahumador en los años 70.
La historia cuenta este maestro no sabía nada sobre la pesca del salmón y le pidió consejo a mi padre, quién le contestó si quería aprender a pescar, a cambio le enseñara a ahumar salmones. En aquella época era mucho más fácil pescar salmones. Si ese trato se hubiera llevado a cabo hoy en día, dudo que Bradley Smoker hubiera llegado muy lejos.
En todo caso, este maestro aprendió a pescar salmones. Mi padre le explicó la regla cardinal en la pesca: no pesques donde no hay peces, y punto.

El hombre mantuvo su promesa y le dio unas cuantas recetas a mi padre, manteniendo la sencillez con ingredientes corrientes, y le reveló el secreto del ahumado. Le dijo hacía falta controlar el humo. En su momento, eso significaba ocuparse constantemente del serrín, evitar el calor generado por el serrín arda demasiado y, sobre todo, evitar que la madera se reduzca a cenizas. Vigilar la madera mientras se quema y, cuando empieza a brillar color rojo y aparezcan motas ceniza blanca, deshacerse de ella. Sustituir inmediatamente por serrín nuevo y continuar ahumando según la receta. Eso es todo, sencillo ¿eh?

Me temo que no del todo, hay muchas cosas sobre esta técnica que sigo aprendiendo cada día. Todos los ahumadores de alimentos me recuerdan que aún nos quedan muchas cosas por descubrir que nunca se han probado.
Si quieres saber más sobre nosotros, sigue leyendo. Prometo no dejarme nada.

Con este sencillo principio sobre el ahumado en alimentos, firmemente arraigado en la lista de principios y normas de mi padre, se puso a fabricar un aparato para alimentos que hiciera exactamente lo que este tipo decía que debía hacer (controlar el humo). En aquella época utilizábamos una rejilla de pan para el ahumador, una vieja sartén de hierro fundido para guardar el serrín y una placa caliente para generar el humo. El otro requisito más importante era disponer de mucho tiempo libre para no hacer nada más que ver cómo salía el humo. Esto me lleva a mi tío, que es un profesional en ambos campos. También es un buen inventor.

Se propusieron construir un aparato que produjera un humo limpio y continuo sin necesitar una atención constante. Lo intentaron todo para controlar la combustión, incluso estudiaron cómo los distintos tipos serrín se queman de forma diferente y consideraron remojarlo previamente en agua. Esto sólo producía vapor hasta que el serrín estaba lo suficientemente seco como para empezar a humear, puaj. Los trozos madera más grandes necesitaban más energía calorífica para empezar a arder, lo que no funcionaba porque no podían controlar el calor, e inevitablemente la madera se reducía a cenizas, eliminando cualquier intento de hacer que la comida supiera bien.

No podrías imaginar todos los artilugios que crearon y que no servían para nada, hasta que volvieron a la mesa de dibujo y decidieron que el mejor serrín para hacer humo, es el cortado en cubos, no demasiado fino, y no el procedente de una sierra de planificación. Pero, ¿cómo se controla el serrín? Buena suerte con esa pregunta. Primero se desarrollaron las pastillas de encendido Bradley. Tamaño, forma y densidad fueron la clave. Las pastillas de encendido crean un humo limpio, no se convierte en ceniza y requieren muy poca energía calorífica para ahumar. Lo mejor de todo es que se puede apagar fácilmente. Se podría decir que inventaron el primer ahumador de alimentos que detiene el proceso de ahumado. Eso sería una verdad a medias.

Es un poco como los antiguos tocadiscos. ¿Qué fue primero: el disco o el reproductor? Ahora tenían que desarrollar el ahumador. Una vez más, tuvieron que volver a las reglas y principios del ahumado de alimentos. El ahumador no ha cambiado mucho, sin embargo, la placa caliente se ha sustituido por un elemento calefactor muy bajo, la sartén se ha sustituido por un elaborado sistema de alimentación para introducir continuamente las pastillas en el calefactor de modo que produzca humo continuo. En lugar de detener el proceso para eliminar el serrín gastado, incluyeron un baño de agua para apagar las pastillas, y un elemento de calentamiento secundario para controlar la temperatura del ahumador; algunas otras piezas necesarias para hacerlo tan bueno como ellos podían hacerlo y el resultado es un Ahumador Bradley.

Funcionó a las mil maravillas, produjo un humo fantástico y la comida fue excepcional. Los cocineros locales fueron los primeros en poner sus manos en el Bradley. Cuando estés listo, llámanos o visita a uno de nuestros numerosos y talentosos distribuidores para obtener más información sobre los ahumadores Bradley, las pastillas para ahumar, los curados de carne y los muchos otros productos que ofrecemos.

Atentamente, Wade Bradley